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为什么梨子榨汁要变色 梨子榨汁变色怎么办

2018-12-12 07:08admin中国电力时空网

为什么梨子榨汁要变色?梨子榨汁变色怎么办?在日常生活中,梨子是很常见的一种水果,它的味道清甜可口,含有丰富的水分,很多人都会经常用梨子榨汁。

在日常生活中,梨子是很常见的一种水果,它的味道清甜可口,含有丰富的水分,很多人都会经常用梨子榨汁。一般情况下,梨子榨汁变色是很常见的一种现象,很多人都会遇到这种情况,它主要是因为和空气接触发生氧化导致的。那为什么梨子榨汁要变色?梨子榨汁变色怎么办?下面wed114结婚网小编为大家带来详细内容。

为什么梨子榨汁要变色 梨子榨汁变色怎么办

为什么梨子榨汁要变色

1、梨子中含有酚类化合物,具有抗氧化性,梨子打成汁之后,酚类物质接触到空气,被空气中的氧气演化成醌类化合物,一次白色的梨汁就会变成黄色或者棕黄的颜色,时间长了甚至会有褐色出现。

2、梨子中本身含有一些氧化酶,梨子的组织破碎后,氧化酶流出,与酚类化合物发生反应导致梨子变色。

梨子榨汁之后变色了还能喝吗

1、若梨汁保存良好,放置时间不长,仅仅发生变色,就还能喝。

2、若梨汁放置时间过长,不仅出现变色,还出现起泡、或有酒精味的情况,就不能饮用了,说明已经被细菌滋生了。

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梨汁变色之后营养有什么改变

1. 维生素减少

维生素C、维生素A、维生素E等都具有一定的抗氧化性,因此梨汁变色之后这些维生素也被氧化、损失了。

2. 酚类减少

酚类化合物不仅能有着抗氧化性,还有其他的功效与作用,被氧化之后会损失其生理活性。

怎样防止梨汁变色

1、将切好的梨子放在淡盐水中浸泡10分钟左右,然后在梨汁中放一点点细盐,可以防止梨汁变色,但是营养损失较多。

2、榨梨汁的时候可以在榨汁机中加入一些柠檬块或者柠檬汁,这样可以增加梨汁的抗氧化性,也能预防变色。

3、梨汁榨好之后,放入一片维生素C片,盖紧盖子,放入冰箱保存,叶能预防变色。

4、最好的方法是现榨现喝,喝多少,榨多少汁,这样营养物质保存比较完好,也不会出现变色影响食欲的情况。